54 dolci fatti in casa che sono veri capolavori di pasticceria

Ogni anno, per il mio compleanno, io e la mia amica prepariamo una torta dalla forma strana. L'obiettivo non è mai il realismo estremo, anche se negli ultimi anni ci è capitato di ottenerlo senza volerlo. E questa è la torta dei miei 40 anni! Torta al pistacchio con crema al burro viola (pensavamo sarebbe stata bellissima, ma il viola si è rivelato un vero disastro da gestire), cioccolato modellabile e carta wafer per le foglie. Abbiamo finito il cioccolato quando eravamo al 90% del lavoro e abbiamo dovuto improvvisare usando la pasta di zucchero.

Una torta per la Festa della Mamma dedicata a una persona che ama fiori e api: una base al cocco con crema al formaggio aromatizzata al limone e miele e ripieno di more. Anche se la farcitura ai frutti di bosco non ha raggiunto la consistenza desiderata, il risultato è stato comunque buonissimo.

"Pan di Spagna al limone, croccante al limone e cioccolato bianco, namelaka ai mirtilli, confit di mirtilli e mousse all'Earl Grey. Era ancora un po' congelato quando l'ho tagliato, da qui la consistenza della mousse."

"L'altro giorno sono tornata a casa e ho trovato uno splendido mazzo di peonie da parte della mia vicina.
Così, per ricambiare, le ho preparato dei biscotti shortbread farciti con marmellata di fragole fatta in casa."

Una torta nuziale a tre piani con base alle noci e vaniglia, strato centrale alla nocciola e cioccolato al latte e parte superiore al cioccolato e lamponi. La decorazione è completata da crema al burro e cigni in pasta di zucchero realizzati completamente a mano, senza stampi.

Una reinterpretazione moderna della classica Torta Foresta Nera, con strati di cioccolato, amarene, namelaka alla vaniglia e cioccolato bianco e cremeux al fondente, completata da eleganti decorazioni di cioccolato e ciliegie fresche.

"Una torta mousse al triplo cioccolato con sciroppo al liquore al caffè, decorata con un omaggio a SpongeBob, il cartone dell'infanzia che ha accompagnato la festeggiata anche nei momenti più difficili degli anni universitari."