Il fegato svolge numerose funzioni metaboliche, di depurazione e produzione di componenti del sangue. Durante il giorno, quando si mangia, il fegato si “attiva” per gestire l’assunzione e metabolizzazione degli alimenti.
Per far fronte a questo surplus di attività, le cellule epatiche accumulano glicogeno e liquidi, determinando un aumento complessivo del volume dell’organo. Si stima che le dimensioni del fegato possano aumentare fino al 30-50% rispetto al digiuno notturno.
Di notte, quando si digiuna, il fegato riduce le proprie funzioni e “sgonfia” man mano che utilizza le riserve accumulate, ritornando alle dimensioni basali.
Questo processo ciclico di rigonfiamento e sgonfiamento è paragonabile, in forma analogica, all’apertura e chiusura di una fisarmonica. – (“L’assenzio” di Edgar Degas)
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