C’è un pigmento speciale situato nelle ali dei canarini che è responsabile del loro colore. Ecco perché le loro piume sviluppano sfumature diverse a seconda dei raggi del sole a cui sono sottoposti o del cibo consumato. I canarini gialli che consumano peperoncino diventeranno arancioni o completamente rossi. A differenza di ciò che succede ai mammiferi, il peperoncino non danneggia gli uccelli, visto che non sono sensibili alla capsaicina che agisce su uno specifico recettore nervoso che non possiedono, e ne possono invece assorbire le vitamine.
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